Развитие пищевой промышленности привело к разработке пищевых добавок.Бензоат натрия пищевойявляется старейшим и наиболее используемым пищевым консервантом, широко используемым в пищевых продуктах.Но он содержит токсичность, поэтому почему бензоат натрия все еще содержится в продуктах питания?
Бензоат натрияЭто органический фунгицид, и его лучший ингибирующий эффект проявляется в диапазоне pH 2,5–4. Когда pH > 5,5, он менее эффективен против многих плесеней и дрожжей.Минимальная концентрация бензойной кислоты составляет 0,05% – 0,1%.Его токсичность растворяется в печени при попадании в организм.Имеются международные сообщения о накладных отравлениях в результате употреблениябензоат натрия в качестве консерванта.Хотя еще нет единого понимания, в некоторых странах и регионах были запрещены положения, например, в США, Японии и Гонконге были запрещены консервы с ним.Широко применяется сорбат калия, который менее токсичен.Поскольку его растворимость в воде плохая, его обычно превращают в хорошую растворимость в воде при применении бензоата натрия.В основном его используют для сохранения и предотвращения появления плесени в таких продуктах, как соевый соус, уксус, соленые огурцы и газированные напитки.
Ввиду соображений безопасности, хотя во многих странах по-прежнему разрешено добавлять бензоат натрия в качестве консерванта в пищу, сфера применения становится все более узкой, а количество добавки строго контролируется.В США максимально разрешенное его использование составляет 0,1% масс.Действующий китайский национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB2760-2016 «Стандарт на использование пищевых добавок» предусматривает ограничение на использование «бензойной кислоты и ее натриевой соли» с максимальным пределом 0,2 г/кг для газированных напитков, 1,0 г. /кг для напитков на растительной основе и 1,0 г/кг для напитков из фруктовых и овощных соков (мякоти).Целью добавления пищевых консервантов является улучшение качества продуктов питания, продление срока их хранения, облегчение обработки и сохранение питательных веществ.Добавление бензоата натрия разрешено и безопасно при условии, что оно осуществляется в соответствии с диапазоном видов и объемом использования, предусмотренным государством.
Время публикации: 05 декабря 2022 г.