Дамасценон — бесцветная или светло-жёлтая жидкость. Аромат обычно ассоциируется со сладкими фруктами и цветками розы.
Внимательно попробуйте: сладость дамасценона относится к сладкому спирту, а не к сладкому меду. Аромат дамасценона также отличается от аромата фенилэтанола. Фенилуксусная кислота и эфиры меда тоже сладкие. Эти фенилуксусные кислоты и эфиры также обладают менее мягким ароматом, чем аромат кетена. Сладость дамасценона немного сладковатая, очень сильная, очень проникающая, а аромат фенилуксусной кислоты и эфиров специй всегда сладкий, без некоторой мутности. Коричная кислота и эфиры, выделяемые сладкой пастой, и обычные эфиры жирных кислот, выделяемые фруктовой сладостью, и дамасценон не одинаковы. Хотя аромат различных специй может играть различную роль в различных пищевых ароматах, посредством приведенного выше сравнения можно понять, что использование дамасценона в качестве специй может сыграть решающую роль в раскрытии пищевых ароматов, а раскрытие многих пищевых ароматизаторов является незаменимым.
Время публикации: 01 февраля 2024 г.