Ароматы состоят из одного или нескольких органических соединений с запахом, в этих органических молекулах есть определенные ароматические группы. Они объединяются по -разному в молекуле, так что ароматы имеют разные типы аромата и аромата.
Молекулярная масса, как правило, составляет от 26 до 300, растворимые в воде, этаноле или других органических растворителях. Молекула должна содержать атомную группу, такую как 0h, -co -, -nh и -sh, которая называется ароматической группой или ароматической группой. Эти кластеры для волос заставляют запах создавать разные стимулы, давая людям разные чувства ладана.
Классификация ароматов
Согласно источнику можно разделить на естественные ароматы и синтетические ароматы. Натуральный вкус можно разделить на натуральный вкус животных и натуральный вкус. Синтетические специи можно разделить на изолированные вкусы, химический синтез и смешивание ароматов, синтетические ароматы делятся на полусинтетические ароматы и полностью синтетические ароматы.
Натуральные ароматы
Природные ароматы относятся к оригинальным и необработанным непосредственно применяемым ароматизационным частям животных и растений; Или ароматы, извлеченные или утонченные физическими средствами без изменения их первоначальной композиции. Натуральные ароматы включают в себя натуральные ароматы животных и растений две категории.
Натуральные ароматы животных
Природные ароматы животных.
Посадить натуральный вкус
Натуральный вкус растений является основным источником натурального вкуса, типы вкуса растений богаты, а методы обработки разнообразны. Люди обнаружили, что в природе более 3600 видов ароматных растений, таких как мята, лаванда, пион, жасмин, гвоздика и т. Д., Но в настоящее время доступны только 400 видов эффективного использования. Согласно их структуре, их можно разделить на терпеноиды, алифатические группы, ароматические группы и соединения азота и серы.
синтетические ароматы
Синтетический аромат - это ароматный соединение, приготовленный химическим синтезом с использованием натурального сырья или химического сырья. В настоящее время в литературе насчитывается около 4000 ~ 5000 видов синтетических ароматов, и обычно используются около 700 видов. В текущей формуле вкуса синтетические ароматы составляют около 85%.
Парфюмельные изоляты
Парфюмельные изоляты представляют собой односторонние соединения, которые физически или химически изолированы из природных ароматов. Они имеют единую композицию и четкую молекулярную структуру, но имеют единый запах и должны использоваться с другими естественными или синтетическими ароматами.
Полусинтетический вкус
Полусинтетический аромат-это своего рода ароматный продукт, созданный химической реакцией, который является важным компонентом синтетического вкуса. В настоящее время более 150 видов полусинтетических ароматических продуктов были промышленно развиты.
Полностью синтетические ароматы
Полностью синтетические ароматы представляют собой химическое соединение, полученное с помощью многоэтапной реакции химического синтеза нефтехимических или угольных химических продуктов в качестве основного сырья. Это «искусственное сырье», приготовленное в соответствии с установленным синтетическим маршрутом. В мире более 5000 видов синтетических ароматов, и в Китае разрешено более 1400 видов синтетического вкуса, а более 400 видов часто используемых продуктов.
Смешивание вкуса
Смешивание относится к смеси искусственных нескольких или даже десятков ароматов (натуральных, синтетических и изолированных специй) с определенным ароматом или ароматом, которые можно непосредственно использовать для вкуса продукта, также известного как сущность.
Согласно функции ароматов в смешивании, его можно разделить на пять частей: основной агент аромата и агент аромата, модификатор, фиксированный агент аромата и аромат. Его можно разделить на три части: аромат головы, аромат организма и основание в соответствии с волатильностью аромата и временем удержания.
Классификация аромата
В мешочке опубликовал метод классификации ароматов в соответствии с их волатильностью аромата. Он оценил 330 естественных и синтетических ароматов и других ароматов, классифицируя их на первичные, телу и первичные ароматы, основываясь на продолжительности времени, когда они оставались на бумаге.
В мешочке присваивается коэффициент «1» тем, чей аромат теряется менее чем за день, «2» тем, чей аромат теряется менее чем за два дня, и т. Д. до максимум «100», после чего он больше не оценивается. Он классифицирует от 1 до 14 как ароматы голов 15-60 как ароматы тела и от 62 до 100 как базовые ароматы или фиксированные ароматы.
Время сообщения: 23-2024 августа