Альдегид С-16 обычно называют цетиловым альдегидом, также известным как клубничный альдегид, научное название — этиловый эфир метилфенилгликолята. Этот продукт обладает сильным ароматом сливы, обычно используется в качестве сырья для пищевых смесей с ароматом восковника, но также применяется в косметике, в смесях с розами, гиацинтами, цикламенами и другими цветочными эссенциями; добавление небольшого количества этого продукта может дать особые эффекты. Для удовлетворения спроса на альдегид С-16, с одной стороны, используются природные ресурсы для извлечения веществ с ароматом альдегида С-16, с другой стороны, постоянно ведется его синтез. Из-за ограниченности сухих природных ресурсов и их монокультурности синтез альдегида С-16 приобретает все большее значение.
Китайская парфюмерная индустрия – это широкий рынок с огромными объемами производства, поэтому ее называют «индустрией восходящего солнца». В последние годы она стремительно развивается и формируется. На основе этого, благодаря развитию национальных особенностей ароматизатора на основе альдегида C-16, использованию компьютерных технологий, современных аналитических методов и других передовых технических средств для координации процессов разделения ароматических веществ, технологии разделения постоянно обновляются и совершенствуются, что приводит к дальнейшему углублению и расширению масштабов производства и областей применения.
Несмотря на то, что доля альдегида С-16 в пищевых ингредиентах очень мала, он играет важную роль в формировании вкуса продуктов. Он может придавать аромат пищевым сырьевым материалам, устранять неприятный запах, а также восполнять недостаток первоначального аромата, стабилизировать и усиливать его. В условиях стремительного развития пищевой промышленности и растущей требовательности потребителей к вкусовым качествам, к технологиям производства ароматизаторов предъявляются более высокие требования. Необходимо стремиться к созданию более натуральных и реалистичных, термостойких, полезных и безопасных ароматизаторов, что стало новым направлением исследований в индустрии ароматизаторов в последние годы.
Между индустрией ароматизаторов и потребителями существует тесная взаимосвязь. Поэтому безопасность использования альдегида С-16 и его воздействие на окружающую среду давно находятся в центре внимания. Настоящее исследование показывает, что альдегид С-16 в качестве ароматизатора не проявляет потенциальной токсичности для организмов. Следовательно, его использование не повлияет на здоровье людей и не вызовет загрязнения окружающей среды.
Дата публикации: 21 января 2025 г.