В процессе ферментной стирки целлюлазы воздействуют на открытую целлюлозу хлопковых волокон, освобождая ткань от красителя индиго. Эффект, достигаемый ферментной стиркой, можно изменить, используя целлюлазу с нейтральным или кислым pH и дополнительно механически перемешивая её, например, стальными шариками.
По сравнению с другими методами, ферментная мойка считается более экологичной, чем каменная или кислотная мойка, поскольку она более экономична в использовании воды. Оставшиеся фрагменты пемзы после каменной мойки требуют большого количества воды для удаления, а кислотная мойка требует нескольких циклов стирки для достижения желаемого эффекта.[5] Субстратная специфичность ферментов также делает этот метод более совершенным по сравнению с другими методами обработки джинсовой ткани.
У него также есть недостатки: при ферментативной стирке краситель, выделяемый ферментами, имеет тенденцию к повторному осаждению на ткани («окрашиванию изнанки»). Специалисты по стирке Арианна Больцони и Трой Стребе критиковали качество денима, обработанного ферментами, по сравнению с денимом, обработанным методом «каменной стирки», но соглашаются, что среднестатистический потребитель не заметит разницы.
Что касается истории, то в середине 1980-х годов осознание воздействия стирки с камнями на окружающую среду и ужесточение экологических норм обусловили спрос на экологичную альтернативу. Стирка с использованием ферментов была представлена в Европе в 1989 году и принята в США годом позже. С конца 1990-х годов эта технология стала предметом более интенсивных научных исследований. В 2017 году компания Novozymes разработала технологию непосредственного распыления ферментов на джинсовую ткань в закрытой системе стиральной машины, а не в открытой, что позволило дополнительно сократить расход воды для стирки с использованием ферментов.
Время публикации: 04 июня 2025 г.