Действительно ли натуральные ароматизаторы лучше синтетических?

С промышленной точки зрения ароматизатор используется для настройки вкуса летучего аромата вещества, его источник делится на две категории: один — «натуральный ароматизатор», из растений, животных, микробных материалов «физическим методом». экстракт ароматических веществ;Одним из них является «синтетический ароматизатор», который состоит из некоторого «дистиллята» и кислоты, щелочи, соли и других химикатов, полученных из минеральных компонентов, таких как нефть и уголь, путем химической обработки и переработки.В последние годы натуральные ароматизаторы стали пользоваться большим спросом, а цены взлетели до небес, но действительно ли натуральные ароматизаторы лучше синтетических?

Натуральные специи делятся на животные специи и растительные специи: натуральные специи животного происхождения представлены в основном четырьмя видами: мускус, циветт, кастореум и амбра;Растительный натуральный ароматизатор представляет собой органическую смесь, извлеченную из цветов, листьев, ветвей, стеблей, плодов и т. д. ароматических растений.Синтетические специи делятся на полусинтетические и полностью синтетические специи: использование природного компонента после химической реакции для изменения структуры специй называется полусинтетическим специями, использование основного химического синтетического сырья называется полностью синтетическими специями.По классификации функциональных групп синтетические ароматизаторы можно разделить на эфирные ароматизаторы (дифениловый эфир, анизол и др.), альдегид-кетоновые ароматизаторы (мушкетон, циклопентадеканон и др.), лактоновые ароматизаторы (изоамилацетат, амилбутират и др.). ), спиртовые ароматизаторы (жирный спирт, ароматный спирт, терпеноидный спирт и др.) и т.п.

Ранние ароматы можно было приготовить только с натуральными ароматизаторами, после появления синтетических ароматизаторов парфюмеры могут практически по своему желанию готовить разнообразные ароматизаторы для удовлетворения потребностей всех слоев общества.Для работников отрасли и потребителей главной заботой является стабильность и безопасность специй.Натуральные ароматизаторы не обязательно безопасны, а синтетические ароматизаторы не обязательно опасны.Стабильность вкуса проявляется главным образом в двух аспектах: во-первых, в их стабильности аромата или вкуса;Во-вторых, стабильность физико-химических свойств самого продукта или продукта;Безопасность относится к тому, имеется ли пероральная токсичность, кожная токсичность, раздражение кожи и глаз, будет ли контакт с кожей вызывать аллергию, имеется ли фотосенсибилизация и фотосенсибилизация кожи.

Что касается специй, то натуральные специи представляют собой сложную смесь, на которую влияют такие факторы, как происхождение и погода, состав и аромат которых не всегда стабильны и часто содержат различные соединения.Состав аромата чрезвычайно сложен, и при нынешнем уровне химии и биотехнологий трудно добиться абсолютно точного анализа и понимания его ароматических компонентов, а влияние на организм человека понять непросто.Некоторые из этих рисков нам фактически неизвестны;Состав синтетических специй ясен, можно проводить соответствующие биологические эксперименты, обеспечить безопасное использование, аромат стабилен, а аромат добавленного продукта также может быть стабильным, что приносит нам удобство в использовании.

Что касается остаточных растворителей, синтетические ароматизаторы такие же, как и натуральные.Натуральные ароматизаторы также требуют растворителей в процессе экстракции.В процессе синтеза растворитель можно контролировать в безопасном диапазоне за счет выбора растворителя и его удаления.

Большинство натуральных ароматизаторов и ароматизаторов дороже синтетических ароматизаторов и ароматизаторов, но это не связано напрямую с безопасностью, а некоторые синтетические ароматизаторы даже дороже натуральных.Люди думают, что натуральное лучше, иногда потому, что натуральные ароматы делают людей более приятными, а некоторые микроэлементы в натуральных ароматизаторах могут слегка изменить ощущения.Ненатуральное — это хорошо, синтетическое — это плохо, если использование в рамках правил и стандартов безопасно, а с научной точки зрения синтетические специи являются контролируемыми, более безопасными, на данном этапе более подходящими для общественного использования.