Кумарин – это соединение, которое содержится во многих растениях и также может быть синтезировано.Из-за его особого запаха многие люди любят использовать его в качестве пищевой добавки и парфюмерного ингредиента.Кумарин считается потенциально токсичным для печени и почек, и хотя употреблять в пищу натуральные продукты, содержащие это соединение, вполне безопасно, его использование в пище строго ограничено.
Химическое название кумарина — бензопиранон.Его особая сладость многим напоминает запах свежей травы.Его используют в парфюмерии с конца 19 века.Чистый кумарин имеет кристаллическую структуру, слегка ванильный аромат.При попадании в организм кумарин может разжижать кровь и оказывать терапевтическое воздействие на некоторые опухоли.Кумарины также обладают некоторым противогрибковым действием, но существует множество более безопасных веществ, которые могут заменить эти эффекты.Тем не менее, кумарины иногда используются в сочетании с некоторыми другими препаратами, разжижающими кровь, в терапевтических целях.
Кумарин является природным источником одного из кумаринов, также известного как бобы дунга, которые растут в основном в тропических регионах.Кумарин получают путем замачивания бобов в спирте и их ферментации.Такие растения, как носорог, клубника, вишня, зубровка, клевер и абрикосы, также содержат это соединение.Кумарин традиционно использовался в качестве заменителя ванили в обработанных пищевых продуктах (особенно в табаке), но многие страны ограничили его использование.
Некоторые традиционные продукты готовятся из растений, содержащих кумарин, который, несомненно, является важной пряностью в этих продуктах.В Польше и Германии люди привыкли добавлять в алкогольные напитки такие растения, как кариофилла, чтобы придать им свежий, особый, освежающий запах, главным образом кумариновый.Этот вид продукта не представляет опасности для потребителей, однако следует избегать употребления слишком большого количества этой пищи.
В растениях кумарины также могут действовать как естественные инсектициды, предотвращая повреждение растений.Многие химические вещества семейства кумаринов используются для производства пестицидов, а некоторые даже используются для уничтожения более крупных грызунов-вредителей.Некоторые потребительские товары могут иметь некоторую информацию об определенных химических веществах семейства кумаринов, таких как самый известный антикоагулянт варфарин, который можно вводить инъекционно или принимать перорально в зависимости от потребностей пациента.
Время публикации: 18 января 2024 г.